Žebeerková Kozlovna Žebeerková Kozlovna Žebeerková Kozlovna
  • sezónní speciality
  • stálá nabídka
  • Nápoje
  • galerie
  • Extra porce
  • O nás
  • kontakt
+420 775-154-198
0

Stálé menu

žebra se nejedí, žebra se žerou



předkrmy a chuťovky k pivu


Masová paštika

játra, vepřové žebro, koňak, tymián, kváskový chléb

135 Kč koupit

Smažené masové krokety

vepřové žebro, gouda, panko strouhanka, omáčka z uzených chilli papriček, česneková aioli

155 Kč koupit

Pečený bůček podávaný za studena

hrubozrnná hořčice, kváskový chléb

125 Kč koupit

Bramborové lupínky

česneková majonéza

150 Kč koupit

Grilovaný hermelín se slaninou

brusinkový kompot, pivní rohlík

155 Kč koupit

Pomazánka z trhaných vepřových žeber

cibulka, kváskový chléb

145 Kč koupit




polévky


Gulášová polévka

kousky hovězího žebra, chilli, brambory

75 Kč koupit

Kuřecí vývar

kuřecí maso, nudle, zelenina

68 Kč koupit




Tady kosti nehledejte, žádné obírání, příbor dodáme. Hovězí žebra mají tučné a libové maso v ideálním poměru 1:3.

Hovězí žebra


Konfitované hovězí žebro

silná hovězí šťáva, kyselé okurky, šalotka

255 Kč koupit

Konfitované hovězí žebro na víně

omáčka z portského vína, kořenová zelenina

267 Kč koupit




Žebra zavakuujeme a na 24 hodin naložíme do základní marinády, která podpoří jejich vlastní chuť a následnou křehkost. Druhou, finální marinádu si vyberete vy. Základem všech marinád je šťáva ze silného odtučněného vývaru, díky které mají plnou a masitou chuť.

Vepřová žebra






Švestková povidla + tmavý Kozel.

Vepřová žebra v kozlově marinádě


Vepřová žebra vysoká v kozlově marinádě

Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.

246 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z pečeně v kozlově marinádě

Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.

263 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z bůčku v kozlově marinádě

Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.

246 Kč koupit




Uzené chilli papričky + rajčata + med + hovězí šťáva.

Vepřová žebra v zauzené marinádě


Vepřová žebra vysoká v zauzené marinádě

Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.

246 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z pečeně v zauzené marinádě

Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.

263 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z bůčku v zauzené marinádě

Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.

246 Kč koupit




Hořčice + křen.

Vepřová žebra ve staročeské marinádě


Vepřová žebra vysoká ve staročeské marinádě

Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.

246 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z pečeně ve staročeské marinádě

Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.

263 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z bůčku ve staročeské marinádě

Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.

246 Kč koupit




Nasekaná petrželka + vinný ocet + česnek + oregano.

Vepřová žebra v chimichurri marinádě


Vepřová žebra vysoká v chimichurri marinádě

Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.

246 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z pečeně v chimichurri marinádě

Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.

263 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z bůčku v chimichurri marinádě

Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.

246 Kč koupit




Chilli + med + paprika + kmín.

Vepřová žebra v pikantní marinádě


Vepřová žebra vysoká v pikantní marinádě

Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.

246 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z pečeně v pikantní marinádě

Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.

263 Kč koupit

Vepřová žebra nízká z bůčku v pikantní marinádě

Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.

246 Kč koupit




česká tradice


Tatarák

hovězí svíčková, cibule, okurka, rajčatový protlak, hořčice, topinky

315 Kč koupit

Vepřové kolínko pečené sous-vide

křen, hořčice

315 Kč

Kilo křídel

smažená marinovaná kuřecí křídla

285 Kč koupit




Všechny omáčky si vyrábíme sami. Papriková je ze zakysané smetany, tatarka a česneková na bázi majonézy, ocení je tedy i ti z vás, kteří se vyhýbají laktóze.

Omáčky


Omáčka z fermentovaných paprik

35 Kč koupit

Tatarka

28 Kč koupit

Česneková aioli

35 Kč koupit

Hořčice, křen

35 Kč koupit




Pečeme si vlastní máslové briošky, které jsou krásně nadýchané, takže je v pohodě zmáčknete a zvládnete celý burger ukousnout bez vykloubení čelisti.

Burgery


Hovězí burger z trhaných žeber

trhané hovězí žebro, marinovaná cuketa, ředkev, omáčka z fermentovaných chilli papriček, ledový salát

198 Kč koupit

Bůček burger

vepřový bok, asijská zelenina, švestky, med, koriandr, ledový salát

175 Kč koupit

Smažák burger

vyzrálá gouda, okurka, kopr, citron, zakysaná smetana, ledový salát

175 Kč koupit




steaky


Hovězí biftek s houbovým ragú

svíčková z hovězího býka, hříbky, smetana, tymián

385 Kč koupit

Steak z vepřového karé s hořčičnou omáčkou

dijonská hořčice, smetana, silná vepřová šťáva, smažená cibulka

232 Kč koupit

Třísetgramová kuřecí supreme

bylinkové demi-glace

257 Kč koupit




vegan


Smažené tofu

tofu, sezónní zelenina, zázvor, chilli papričky, sójová omáčka

253 Kč koupit




saláty


Coleslaw

bílé zelí, mrkev, celer, zakysaná smetana

75 Kč koupit

Malý míchaný salát

sezónní zelenina, mix listových salátů, sladkokyselá zálivka

65 Kč koupit

Caesar salát s kuřecí masem

římský salát, ančovičkový dresink, krutony, parmazán

265 Kč koupit

Řecký salát

čerstvá zelenina, balkánská sýr, olivy

210 Kč koupit




přílohy


Domácí kváskový chléb

40 Kč koupit

Bramborová kaše

65 Kč koupit

Hranolky

65 Kč koupit

Kukuřičný klas

65 Kč koupit

Opečené brambory s cibulí a slaninou

65 Kč koupit

Pivní rohlík

30 Kč koupit




dezerty


Tvarožník s jahodovou omáčkou

110 Kč koupit




dětské menu


Smažený kuřecí řízek

125 Kč koupit

Smažený sýr

125 Kč koupit




Chcete být informovaní o všem, co se u nás děje?


Vaše emailová adresa


Děkujeme, Vaše adresa byla zaregistrována. Ozveme se Vám.
Chyba, vaše přihlášení k newsletteru se nepovedlo.





DOBA

Naše provozní

pondělí úterý středa čtvrtek pátek sobota neděle
16:00 - 22:00 16:00 - 0:00 16:00 - 0:00 16:00 - 0:00 16:00 - 0:00 12:00 - 0:00 12:00 - 22:00

Žebeerková Kozlovna

Tato restaurace je součástí rodinné sítě Ventura Group,
která provozuje hotely a restaurace s chutí, od srdce.


Žebeerková Kozlovna | kozlovna@kozlovna.eu | +420 775 154 198 | Lidická 20, 150 00 Praha 5