předkrmy a chuťovky k pivu
Smažené masové krokety
vepřové žebro, gouda, panko strouhanka, omáčka z uzených chilli papriček, česneková aioli
polévky
Tady kosti nehledejte, žádné obírání, příbor dodáme. Hovězí žebra mají tučné a libové maso v ideálním poměru 1:3.
Hovězí žebra
Žebra zavakuujeme a na 24 hodin naložíme do základní marinády, která podpoří jejich vlastní chuť a následnou křehkost. Druhou, finální marinádu si vyberete vy. Základem všech marinád je šťáva ze silného odtučněného vývaru, díky které mají plnou a masitou chuť.
Vepřová žebra
Švestková povidla + tmavý Kozel.
Vepřová žebra v kozlově marinádě
Vepřová žebra vysoká v kozlově marinádě
Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.
Vepřová žebra nízká z pečeně v kozlově marinádě
Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.
Vepřová žebra nízká z bůčku v kozlově marinádě
Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.
Uzené chilli papričky + rajčata + med + hovězí šťáva.
Vepřová žebra v zauzené marinádě
Vepřová žebra vysoká v zauzené marinádě
Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.
Vepřová žebra nízká z pečeně v zauzené marinádě
Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.
Vepřová žebra nízká z bůčku v zauzené marinádě
Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.
Hořčice + křen.
Vepřová žebra ve staročeské marinádě
Vepřová žebra vysoká ve staročeské marinádě
Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.
Vepřová žebra nízká z pečeně ve staročeské marinádě
Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.
Vepřová žebra nízká z bůčku ve staročeské marinádě
Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.
Nasekaná petrželka + vinný ocet + česnek + oregano.
Vepřová žebra v chimichurri marinádě
Vepřová žebra vysoká v chimichurri marinádě
Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.
Vepřová žebra nízká z pečeně v chimichurri marinádě
Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.
Vepřová žebra nízká z bůčku v chimichurri marinádě
Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.
Chilli + med + paprika + kmín.
Vepřová žebra v pikantní marinádě
Vepřová žebra vysoká v pikantní marinádě
Kratší, vyšší, prorostlejší. Žebra krájíme i s bůčkem, takže jsou pořádně šťavnatá a mají více tučného masa.
Vepřová žebra nízká z pečeně v pikantní marinádě
Na talíři čekejte docela dlouhou harfu. Žebra řežeme z oblasti pod kotletou, aby byla hezky libová.
Vepřová žebra nízká z bůčku v pikantní marinádě
Zlatá střední cesta. Žebra řežeme z oblasti bůčku, aby byla hezky šťavnatá.
česká tradice
Všechny omáčky si vyrábíme sami. Papriková je ze zakysané smetany, tatarka a česneková na bázi majonézy, ocení je tedy i ti z vás, kteří se vyhýbají laktóze.
Omáčky
Pečeme si vlastní máslové briošky, které jsou krásně nadýchané, takže je v pohodě zmáčknete a zvládnete celý burger ukousnout bez vykloubení čelisti.
Burgery
Hovězí burger z trhaných žeber
trhané hovězí žebro, marinovaná cuketa, ředkev, omáčka z fermentovaných chilli papriček, ledový salát
steaky
Steak z vepřového karé s hořčičnou omáčkou
dijonská hořčice, smetana, silná vepřová šťáva, smažená cibulka
vegan
saláty
přílohy
dezerty
dětské menu
Chcete být informovaní o všem, co se u nás děje?
DOBA
Naše provozní
| pondělí | úterý | středa | čtvrtek | pátek | sobota | neděle |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16:00 - 22:00 | 16:00 - 0:00 | 16:00 - 0:00 | 16:00 - 0:00 | 16:00 - 0:00 | 12:00 - 0:00 | 12:00 - 22:00 |